Vejam a opinião de José Alberto Kede, membro da Confraria de Cachaça do
Copo Furado, sobre a Reserva do Nosco, que é produzida em Engenheiro
Passos, RJ, por Marcelo Nordskorg.
A cachaça Reserva do Nosco é produzida artesanalmente na secular Fazenda
Valparaiso (século XIX), na região das Agulhas Negras, município de
Resende, RJ;
A produção é feita com cana de açucar própria com moagem em até 24 horas
da colheita. O fermento é produzido na própria Fazenda, com as
leveduras extraídas naturalmente da cana sem adição de fermento químico.
Todo processo se dá em um ambiente fresco e arejado, com um rigoroso
controle de higiene. A destilação é lenta e cuidadosa, com separação das
3 frações, sendo aproveitado somente o líquido mais nobre, o coração,
fazendo com que a cachaça Reserva do Nosco figure dentre as melhores
cachaças do Brasil.
A Reserva do Nosco segue o conceito de sustentabilidade e de preservação
do meio ambiente, sendo a energia necessaria à produção da cachaça
advinda do próprio bagaço da cana, sem a necessidade do uso de madeira;
além disso, o resíduo da alambicada é aproveitado como adubo orgânico
para o canavial.
A cachaça Reserva do Nosco é oferecida em duas variações: envelhecida em barris de carvalho europeu e a clássica (branca).
I Concurso de Cachaça do Estado do Rio de Janeiro
10/06/2012
No
último dia 05 de junho, terça-feira, aconteceu o I Concurso de Cachaça
do Estado do Rio de Janeiro, que elegou as melhores marcas fluminenses
nas categorias branca, armazenada e envelhecida.
Cachaças Brancas
1º lugar: Reserva do Nosco, de Resende;
2º lugar: Engenho D’ouro, de Parati;
3º lugar: Pedra Branca, de Parati.
Cachaças Envelhecidas
1º lugar: Magnífica Soleira, de Miguel Pereira;
2º lugar: Reserva do Nosco, de Resende;
3º lugar: Petisco da Vila, 1ª cachaça urbana, produzida no bar homônimo, na Zona Norte do Rio de Janeiro.
Inédito,
o concurso foi coordenado pela sommelier carioca Deise Novakoski,
grande conhecedora e apaixonada pela bebida, e organizado pela
Associação dos Produtores e Amigos da Cachaça do Estado do Rio de
Janeiro (Apacerj) e o Sindicato das Indústrias de Bebidas em Geral do
Município do Rio de Janeiro (Sindbebi). No júri, nomes de peso e grandes
conhecedores da cachaça, como Edmea Falcão (sócia do bar e restaurante
Academia da Cachaça), Guilherme Studart (editor do Guia Rio Botequim), o
chef Roland Villard (do restaurante Le Pré Catelan), Sergio Marba
(membro da Confraria de Cachaça Copo Furado) e Tito Sérgio de Almeida
Moraes (dono da loja Tonel e Pinga, de Niterói).
Em um
auditório aberto ao público, os quinze jurados avaliaram às cegas um
total de 46 amostras, de regiões como as tradicionais produtoras de
cachaça Parati e Vale do Café (Vassouras e Valença), até cidades da
região metropolitana (Itaboraí e Rio de Janeiro) e noroeste do estado
(Cambuci). Para garantir a seriedade do concurso, a organização seguiu
um conjunto de regras consagradas na avaliação de cachaças, que incluiu a
compra das amostras para o concurso em estabelecimentos comerciais,
imediatamente embaladas e lacradas especialmente para o concurso, além
da auditoria do Ministério da Agricultura em todas as fases.
O
concurso teve apoio da Firjan e do Sebrae e colaboração institucional do
Ministério da Agricultura e da Secretaria de Agricultura do Estado do
Rio de Janeiro.
Contato:
Produtor e Responsável: Marcelo Nordskog (24) 8803 8872 Vendas: marcelo@reservadonosco.com
